আমাদের দেশে সবজি দিয়ে ভর্তা বানানোর ব্যাপক প্রচলন রয়েছে। তাই অতিথি আপ্যায়নে অন্যান্য খাবারের পাশাপাশি রাখতে পারেন ঝিঙে ভর্তা। এই রেসিপি বানাতে তেল-মসলার ব্যবহার একেবারেই কম। এই গরমে যা খুবই উপযোগী। আসুন জেনে নেওয়া যাক এই রেসিপি বানানোর পদ্ধতি।

উপকরণ:

১। দুটি বড় আকারের ঝিঙে (২৫০ গ্রাম)

২। রসুন বাটা

৩। কালো জিরে

৪। কাঁচা মরিচ বাটা তিন টেবিল চামচ

৫। লবন, চিনি স্বাদ মতো

৬। হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ

৭। মরিচের গুঁড়ো স্বাদ মতো

৮। ধনেপাতা কুচি

৯। টমেটো বাটা তিন টেবিল চামচ

১০। সরিষার তেল পরিমাণ মতো

প্রণালী:

১। প্রথমে ঝিঙে গুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পরে টুকরোগুলো ভাল করে কুরে নিন।

২। কড়াইতে পরিমাণ মতো সরিষার তেল গরম করতে দিন। তেল অল্প গরম হয়ে এলে তার মধ্যে রসুন বাটা, কাঁচামরিচ বাটা ও টমেটো বাটা দিয়ে দিন।

৩। মিশ্রণ কষে আসার আগেই কুরে রাখা ঝিঙে দিয়ে অল্প ভেজে নিতে হবে।

৪। এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, লবন, চিনি, কাঁচামরিচ বাটা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরও একবার ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে।

৫। পাঁচ মিনিট ধরে ভাল করে কষিয়ে নেয়ার পর দেখবেন তেল ছেড়ে আসছে। তেল ছেড়ে এলেই উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।